Quelle est la texture d'une génoise ?
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Vidéo: Quelle est la texture d'une génoise ?

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Anonim

Gâteaux éponge sommes Gâteaux avec un léger, aéré texture . Ils se présentent sous différentes formes, tailles et saveurs. Ils peuvent être glacés ou glacés, ou simplement saupoudrés de sucre, ou laissés nature. Ils peuvent être servis en couches gâteau.

A ce propos, quelle est la texture du gâteau ?

Le beurre Gâteaux , comme livre Gâteaux et la plupart des couches Gâteaux , obtenir leur doux, bien texture etl'humidité-appelée miette en crémant d'abord la graisse et le sucre, en ajoutant les œufs et en incorporant lentement les ingrédients secs dans le mélange tout en alternant avec un liquide, tel que du lait ou du babeurre.

Sachez aussi, qu'est-ce qui fait une génoise? Similaire à la nourriture des anges gâteau , gateau éponge s'appuie sur des œufs battus pour Fabriquer il est léger comme une plume. Cependant, gâteaux éponge sont plus riches que la nourriture des anges Gâteaux car ils contiennent les jaunes d'œufs ainsi que les blancs. Ils sont toujours plus légers que la mousseline ou le beurre Gâteaux car ils contiennent peu ou pas de beurre ou d'huile.

À cet égard, quelle est la différence entre un gâteau et une éponge ?

Tous ces Gâteaux appartenir dans l'éponge ou "mousse" gâteau famille parce qu'ils obtiennent leur structure et leur texture spongieuse, légère et ouverte à partir d'œufs entiers fouettés ou de blancs d'œufs fouettés, alias mousses d'œufs. Gâteaux éponge contiennent beaucoup d'œufs, mais peu ou pas de beurre (bien que la mousseline Gâteaux contiennent une quantité généreuse d'huile).

Qu'est-ce qui rend un gâteau léger et moelleux ?

Les blancs d'œufs sont des agents desséchants et un trop grand nombre réduira la teneur en humidité de la pâte. Pour obtenir un supplément gâteaux moelleux , surtout quand on fait de la vanille Gâteaux , séparer les blancs d'œufs du jaune d'œuf, Fabriquer la pâte avec les jaunes d'œufs, battre les blancs d'œufs séparément et les incorporer à la fin à la pâte.

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