Table des matières:

Comment attendrir un steak avec du bicarbonate de soude ?
Comment attendrir un steak avec du bicarbonate de soude ?

Vidéo: Comment attendrir un steak avec du bicarbonate de soude ?

Vidéo: Comment attendrir un steak avec du bicarbonate de soude ?
Vidéo: L'Astuce de Chef Pour Attendrir Votre Viande Facilement Avec Du Bicarbonate. 2024, Mars
Anonim

? Dissoudre bicarbonate de soude dans l'eau (pour chaque 12 onces de Viande , utilisez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et ½ tasse d'eau). ? Faire tremper le Viande dans la solution pendant au moins 15 minutes. ? Retirer et rincer. ? Faites cuire comme vous le souhaitez, puis mordez dans un morceau très tendre de Viande.

De plus, le bicarbonate de soude rend-il le steak tendre ?

Dans certaines de nos recettes, Viande est traité avec bicarbonate de soude dissous dans l'eau pour le garder tendre Trempage bref Viande dans une solution de bicarbonate de soude etl'eau augmente le pH sur le viandes surface, ce qui rend plus difficile la liaison excessive des protéines, ce qui maintient la viande tendre et moelleux quand il est cuit.

De plus, comment attendrir rapidement un steak ? 8 façons simples de préparer de la viande dure

  1. Attendrir physiquement la viande. Pour les coupes dures comme le steak de paleron, un maillet à viande peut être un moyen étonnamment efficace de briser ces fibres musculaires dures.
  2. Utilisez une marinade.
  3. N'oubliez pas le sel.
  4. Laissez-le monter à température ambiante.
  5. Faites-le cuire doucement.
  6. Atteignez la bonne température interne.
  7. Reposez votre viande.
  8. Trancher contre le grain.

Sachez également qu'est-ce que le bicarbonate de soude fait au bœuf?

Bicarbonate de soude neutralise l'acide et augmente le pH à la surface de la viande, ce qui rend l'extérieur de la viande plus alcalin.

Comment utiliser le bicarbonate de soude pour attendrir le poulet ?

Instructions

  1. Placer le poulet dans un bol et saupoudrer de bicarbonate de soude sur toute la surface.
  2. Mélanger avec les doigts pour enrober le plus uniformément possible.
  3. Réfrigérer 20 minutes pour les tranches, 30 minutes pour les bouchées.
  4. Bien rincer dans une passoire pour éliminer le bicarbonate de soude.
  5. Secouez puis tapotez pour éliminer l'excès d'eau (pas besoin d'être sec à 100%).

Conseillé: