Faut-il sécher le jambon avant de le fumer ?
Faut-il sécher le jambon avant de le fumer ?

Vidéo: Faut-il sécher le jambon avant de le fumer ?

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Vidéo: salage jambon 2024, Mars
Anonim

Tu peut conférer une croûte fumée à l'extérieur, mais il aura toujours le goût de porc cuit. Durcissement puis fumeur est le seul moyen de donner un vrai jambon fumé saveur, et s'il vous plaît en apprendre davantage sur durcissement un frais jambon , une guérir appliqué à l'extérieur d'un frais jambon ne pénètre pas jusqu'à l'os d'un jambon.

Par la suite, on peut aussi se demander, faut-il affiner le jambon ?

Et pour qu'ils avoir ce goût salé et sucré classique de jambon , elles ou ils aurait être guéri d'abord avant la cuisson. Mais le jambons que l'on voit plus souvent à l'épicerie ont été guéri dans une saumure humide pendant quelques jours seulement, puis cuit, ce qui lui donne une texture plus juteuse mais moelleuse.

Par la suite, la question est, comment affiner un jambon sans nitrates ? Si tu veux guérir Viande sans pour autant la forme synthétisée pure du nitrite de sodium, le produit naturel nitrate au céleri peut être utilisé. Pendant le processus de durcissement, le nitrates dans la poudre de céleri se décomposent en nitrites et offrent tous les avantages de la prévention du botulisme, une couleur rose vif et ce délicieux guéri saveur.

Ici, comment fumez-vous un jambon à partir de zéro ?

  1. Laissez refroidir la saumure. (
  2. Plongez la viande dans la saumure, laissez-la pendant 14 jours. (
  3. Retirer la viande de la saumure, bien rincer (WOO!
  4. Plonger la viande dans un bain d'eau chaude pendant 25 minutes (Un peu d'action, suivi de plus d'attente)
  5. Faire tremper les copeaux de bois pendant 1 heure (Un peu d'action, suivi de plus d'attente)

Combien de temps faut-il pour sécher un jambon à l'eau ?

Ajoutez la saumure froide au porc et posez une assiette épaisse sur la viande flottante pour la maintenir immergée. Gardez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt. Ce sera guérir à raison de 2 livres par jour. Un grand jambon volonté prendre environ une semaine.

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