Qu'arrive-t-il au riz lorsqu'il est cuit?
Qu'arrive-t-il au riz lorsqu'il est cuit?

Vidéo: Qu'arrive-t-il au riz lorsqu'il est cuit?

Vidéo: Qu'arrive-t-il au riz lorsqu'il est cuit?
Vidéo: Presque tout le monde fait ces 3 erreurs lors de la cuisson du riz 2024, Mars
Anonim

Lorsque riz cuisiniers, deux choses arriver : L'eau est absorbée par le grain et la chaleur ramollit l'amidon. Trempage riz accélère le cuisson en lançant l'absorption d'eau avant la riz pénètre même dans le pot. Rinçage riz , d'autre part, altère sa texture lorsque cuit.

De même, on se demande, que signifie le riz cuit ?

Riz cuit fait référence à riz ça a été cuit soit à la vapeur, soit à l'ébullition. Les termes riz à la vapeur ou riz bouilli sont aussi couramment utilisés. Riz pour cuisson peut être à grains entiers ou moulu.

Par la suite, la question est, que se passe-t-il si vous mangez du riz insuffisamment cuit ? Le riz peut tuer tu . OK, c'est peut-être un peu mélodramatique, mais brut, riz pas cuit transporte des spores de bactéries qui pouvez provoquer une intoxication alimentaire. Pour éviter les intoxications alimentaires, il suffit de cuisiner autant riz comme tu 'll manger , ou refroidir le riz rapidement au réfrigérateur et réchauffer à la vapeur chaude.

De cette façon, comment le riz augmente-t-il lorsqu'il est cuit?

Molécules d'amidon dans un grain de riz sont en fait disposés dans un état semi-cristallin. L'amidon devient soluble dans l'eau lorsqu'il est chauffé. Les granules gonflent et éclatent, l'état semi-cristallin est perdu et les plus petites molécules d'amylose s'échappent et forment un réseau qui retient l'eau.

Combien de temps le riz peut-il reposer après la cuisson ?

5-30 minutes

Conseillé: