Qu'est-ce que le chocolat nature en pâtisserie ?
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Anonim

Chocolat nature est chocolat noir , c'est-à-dire ni lait ni blanc Chocolat . Pour pâtisserie une bonne qualité Chocolat avec une teneur élevée en solides de cacao est préféré pour une bonne saveur - Nigelle utilise Chocolat avec 70% de matière sèche de cacao minimum. Pour les États-Unis aigre-doux et mi-doux des chocolats sont tous les deux plaine / chocolats noirs.

De même, se demande-t-on, quelle est la différence entre le chocolat à cuire et le chocolat ordinaire ?

Cuisson du chocolat ne contient généralement pas de sucre et a un goût piquant et amer qui le rend inconsommable dès la sortie de l'emballage. Certains cuisson des chocolats sont légèrement sucrés, comme mi-sucré Chocolat frites, et mangées à la volée par les consommateurs qui apprécient Chocolat avec plus de mordant et moins de douceur.

À côté de ci-dessus, pouvez-vous utiliser du chocolat ordinaire pour la cuisson ? Oui, vous pouvez utiliser bon Chocolat à la place de cuisson du chocolat mais tu devrez peut-être ajuster votre recette. Cuisson du chocolat peut être non sucré, doux-amer, mi-sucré ou sucré. Cela affecte la quantité de sucre utilisée dans la recette.

De même, quel type de chocolat est utilisé pour la cuisson ?

  • Chocolat non sucré. Aussi connu sous le nom de chocolat à cuire ou amer, c'est le chocolat dans sa forme la plus simple.
  • Chocolat amer. C'est ici que les choses peuvent devenir un peu confuses.
  • Chocolat mi-sucré.
  • Chocolat au lait.
  • Chocolat blanc.
  • Poudre de cacao naturel non sucré.
  • Poudre de cacao transformé hollandais.
  • Barres de chocolat vs.

Quelle est la fonction du chocolat en pâtisserie ?

Dans pâtisserie , Chocolat fournit de la structure et absorbe l'humidité. Gâteaux formulé avec Chocolat ont généralement besoin de plus d'eau et d'œufs entiers que ceux sans produits à base de cacao. Il ajoute également de la texture, en raison de sa teneur en matières grasses.

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