Comment les restaurants gardent-ils la côte de bœuf au chaud ?
Comment les restaurants gardent-ils la côte de bœuf au chaud ?

Vidéo: Comment les restaurants gardent-ils la côte de bœuf au chaud ?

Vidéo: Comment les restaurants gardent-ils la côte de bœuf au chaud ?
Vidéo: Gastronomie : onglet de bœuf fondant et son gratin dauphinois - Météo à la carte 2024, Mars
Anonim

La meilleure façon dont vous pouvez garder la côte de bœuf et autres viandes chaleureux juste après la cuisson est de le mettre au four. Réglez-le à faible Chauffer à garder la température de la Côte de bœuf stable, au moins 140 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.

À cet égard, comment les restaurants réchauffent-ils la côte de bœuf ?

Plus Restaurants préchauffer leur Côte de bœuf en préchauffant le four à 250°F. Organiser le Côte de bœuf tranches dans la poêle avec le bouillon. La poêle est ensuite recouverte hermétiquement de papier d'aluminium et la viande est laissée à réchauffer au four jusqu'à ce que la viande se tranche sommes chauffé à travers. Cette devrait prendre environ 10 minutes.

comment conserver une côte de bœuf cuite ? Tenir le rôti de côtes cuites : À tenir le rôti cuit jusqu'au moment de servir, éteignez immédiatement le four et laissez la porte entrouverte après avoir retiré rôti . Laisser rôti asseyez-vous 15 minutes sur le comptoir puis revenez rôti au four, porte fermée, jusqu'à une heure voire 2 heures pour les plus gros rôtis.

De cette façon, comment garder mon rôti au chaud pendant le repos ?

Comment faire reposer la viande. Prenez-le de la Chauffer et placez-le sur un chaleureux assiette ou plat de service. Couvrir la viande de papier d'aluminium sans serrer. Si vous le couvrez hermétiquement avec du papier d'aluminium ou que vous l'enveloppez dans du papier d'aluminium, vous ferez transpirer la viande chaude et perdrez la précieuse humidité que vous essayez de récupérer. garder dans la viande.

Combien de temps la côte de bœuf peut-elle reposer avant de servir ?

C'est tentant de servir une Côte de bœuf chaud à la sortie du four, mais vous obtiendrez loin de meilleurs résultats si vous le laissez du repos pendant 20-30 minutes avant de servir.

Conseillé: