Où est le pont ?
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Anonim

Vous pouvez également remarquer une membrane graisseuse épaisse et dure située à l'endroit où la pointe rencontre le plat. C'est ce qu'on appelle un enjoliveur - utilisez votre petit couteau pour l'enlever.

En conséquence, où est le carré de bœuf?

Les enjoliveur est l'une des deux parties d'un faux-filet bifteck . Il y a la nervure et la casquette, également connue sous le nom de enjoliveur . Les enjoliveur est souvent négligé par les convives et les chefs car la coupe contient une épaisse bande de graisse et du tissu conjonctif.

Par la suite, la question est, qu'est-ce que le corned-beef deckle ? " Du bœuf mandrin enjoliveur - à ne pas confondre avec le grillable enjoliveur du faux-filet - est un terme pour la viande qui se trouve sur les côtes. On dirait un croisement entre la bavette et la bavette, un millefeuille aplati de muscle et de gras" Jane Sigal dans le New York Times du 28 avril 2009.

En conséquence, que signifie la pointe de poitrine?

Les enjoliveur (parfois vous le verrez épelé " deckel ") est la couche de graisse entre l'os et le muscle qui devient le pointe de poitrine couper. UNE pointe de poitrine avec " enjoliveur - désactivé » est généralement considéré comme un « bœuf coupé avant pointe de poitrine " qui a le enjoliveur supprimé (qui sinon normalement aurait être laissé allumé.)

Le faux-filet ou le filet mignon sont-ils meilleurs?

Bien que le faux-filet et filet mignon sont deux des coupes dont on parle le plus – et certaines des plus chères – elles ne pourraient pas être plus différentes. Selon vos préférences de steak, le faux-filet est parfait pour ceux qui préfèrent la saveur, et le filet mignon est le meilleur choix pour ceux qui préfèrent la texture.

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