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Vidéo: Quelles sont les coupes d'agneau ?
2024 Auteur: Oswald Mason | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 01:02
Comment choisir la bonne coupe d'agneau
- ÉPAULE. Cette partie de l'animal travaille dur, donc la viande d'un agneau l'épaule de est pleine de saveur.
- HACHE/RACK. agneau les côtelettes ou les escalopes sont les plus chères coupes de agneau , mais sont incroyablement délicieux et tendres.
- COUPE DE LONGE. Ce sont des mini steaks T-bone couper de la taille du agneau .
- CROUPE.
- JAMBE.
- JARRET.
- COU.
À cet égard, quelle est la meilleure coupe d'agneau ?
Les meilleures coupes pour rôtir l'agneau (ainsi que des conseils sur la façon)
- Jambe. Une coupe d'agneau préférée pour la torréfaction.
- Épaule. Rôtissage qui n'est pas cher car il porte un peu plus de gras.
- Meilleure extrémité du cou. Celui-ci a la meilleure saveur et est composé de viande maigre.
- Selle d'agneau.
- Longe.
- Putain.
- Sein.
- Conseils pour rôtir l'agneau.
comment cuisiner les morceaux d'agneau ? Mettez assaisonné agneau sur une grille dans une rôtissoire et rôtir au milieu de four 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 50 °C pour mi-saignant/55 °C pour moyen. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher. Comme pour la croupe, agneau les côtelettes de longe sont merveilleuses cuit sur le barbecue, nappé d'une marinade aux herbes, à l'ail.
Compte tenu de cela, quelles sont les cinq coupes primaires d'agneau ?
Agneau Viande Primal Cuts
- 5065 Coupes de jambe.
- 5071 Silverside paré.
- 5072 Jointure parée.
- 5073 Dessus paré.
- 5074 Croupe Trimmede.
Quelle est la meilleure coupe d'agneau à rôtir ?
Les jambe et le carré sont les coupes de viande les plus tendres sur un agneau et sont à leur meilleur lorsqu'ils sont rôtis. Le rôtissage est une méthode de cuisson à "chaleur sèche", ce qui signifie que vous n'ajoutez aucun liquide à la viande pendant la cuisson. Coupes d'agneau plus dures, comme le jarret et épaule , sont les meilleurs pour braiser et mijoter.
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