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Le bœuf Chuck est-il le même que le bœuf en sauce?
Le bœuf Chuck est-il le même que le bœuf en sauce?

Vidéo: Le bœuf Chuck est-il le même que le bœuf en sauce?

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Anonim

Mandrin ou Steak de lame

Il s'agit d'une coupe de viande plus maigre provenant de la zone des épaules. C'est pas cher, mais il faudra cuisiner pendant environ 2 1/2-3 heures pour bien attendrir.

De plus, quelle coupe de bœuf est du bœuf en sauce?

Le bœuf en sauce est une coupe qui provient de trois domaines principaux; la biche jambe et l'avant jambe (aussi connu sous le nom tibia ) plus le cou Région. Il est riche en saveur et est traditionnellement utilisé avec le OS pour d'excellents ragoûts et soupes.

De plus, la lame de bœuf est-elle la même que Chuck? La différence entre mandrin rôti et mandrin le steak est simplement la coupe. Mandrin est un bon marché du bœuf qui vient du muscle entre le cou et l'épaule lame du du bœuf bovins. C'est pourquoi d'autres noms pour mandrin rôti comprennent lame Rôti braisé. Les rôtis et les steaks sont les coupes les plus populaires de mandrin.

Simplement, que puis-je utiliser à la place du paleron ?

La coupe croisée ou la nervure croisée, qui est la dernière partie de la mandrin situé entre la pointe de la poitrine et la courte côte - pouvez aussi être utilisé comme alternative à la lame lors de la cuisson steaks . Les mandrin une partie coupée de la motte d'épaule est également utilisée en place de surlonge car il a un goût très costaud.

Quelle coupe de bœuf est la meilleure pour la cuisson lente?

Les meilleures coupes de bœuf pour la cuisson lente

  • Mandrin. Le Chuck steak a été pratiquement conçu pour la cuisson lente.
  • Jupe. Une coupe mince, longue et polyvalente qui a tendance à être réservée à la cuisson lente, le bifteck de jupe provient des muscles du diaphragme de la vache.
  • Tibia. Aussi appelé jarret, il s'agit d'une autre coupe peu coûteuse mais savoureuse.
  • Silverside.
  • Pointe de poitrine.
  • Soupe à la queue de boeuf.

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