De quel danger alimentaire potentiel le travailleur de l'alimentation doit-il tenir compte ?
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Vidéo: De quel danger alimentaire potentiel le travailleur de l'alimentation doit-il tenir compte ?

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Vidéo: ARRÊTER le CONTRÔLE ALIMENTAIRE : je te dis tout ! 2024, Mars
Anonim

Les aliments potentiellement dangereux (PHF) sont des aliments qui nécessitent un contrôle du temps et de la température afin d'éviter bactéries croissance. Les produits suivants sont considérés comme des PHF: Produits d'origine animale cuits ou crus: Viande, poisson et volaille.

Par conséquent, que doit faire un travailleur de l'alimentation pour éviter qu'un danger physique ne rende les aliments impropres à la consommation ?

Faire ne pas stocker de produits chimiques à proximité nourriture . Vérifiez régulièrement nourriture températures dans les réfrigérateurs. Garder nourriture , en particulier potentiellement aliments dangereux , dans des récipients couverts ou correctement emballés. N'oubliez pas: cru la nourriture devrait être conservé en dessous cuit ou prêt-à- manger des aliments , à empêcher contamination croisée.

De plus, le pain est-il considéré comme un aliment potentiellement dangereux ? Le pH ou aw de pain et les gâteaux ne sont généralement pas assez bas pour classer les produits comme non potentiellement dangereux . Cependant, d'autres caractéristiques telles que la croûte protectrice sèche signifient que la plaine pain ne nécessite pas de réfrigération pour nourriture raisons de sécurité.

Par la suite, la question est de savoir quel type de danger est le plus souvent associé à la manipulation des aliments ?

Biologique dangers comprennent des bactéries, des virus ou des parasites nocifs (par exemple, la salmonelle, l'hépatite A et la trichinelle). Chimique dangers inclure des composés qui peuvent causer des maladies ou des blessures en raison de exposition immédiate ou à long terme.

Que doivent faire les travailleurs de l'alimentation pour assurer la salubrité des aliments ?

bonne aide à l'hygiène personnelle garder les germes de pénétrer dans nourriture . Correct ouvrier alimentaire l'hygiène comprend: · Ne pas travailler avec nourriture quand tu es malade. Se laver les mains correctement et au bon moment. Utiliser des gants et des ustensiles propres lors de la manipulation nourriture.

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